ما مضادات الأكسدة؟
المركبات الكيميائية الوقائية الموجودة في الفاكهة والخضراوات والأطعمة الأخرى هي شريان الحياة لصحتنا
مضادات الأكسدة Antioxidants هي مواد- اصطناعية أو طبيعية- تمنع وتبطئ تلف الخلايا والأنسجة عن طريق مهاجمة الجذور الحرةFree radicals، وهي جزيئات تحتوي على إلكترون غير مقترن. الجذور الحرة هي منتجات ثانوية طبيعية لعملية التمثيل الغذائي في أجسادنا، وتتولد أيضاً استجابة للضغوط البيئية، مثل التعرض للتلوث أو الأشعة السينية أو دخان السجائر.
بكميات كبيرة، يمكن أن تسبب الجذور الحرة الإجهاد التأكسدي Oxidative stress ، والذي يحدث عندما يحتوي الجسم على كثير من الجذور الحرة التي تبدأ في تدمير الحمض النووي DNA والأنسجة الدهنية والبروتينات. وهنا يمكن أن تتدخل مضادات الأكسدة لإنقاذ الموقف. على عكس الجذور الحرة، تحتوي مضادات الأكسدة على إلكترونات إضافية. يعني هذا أن في إمكانها تمرير إلكتروناتها الزائدة إلى الجذور الحرة، مما يؤدي إلى استقرار الجذور الحرة حتى لا تستمر في إتلاف خلايا وأنسجة الجسم. عند الاضطلاع بذلك تمنع مضادات الأكسدة أو تبطئ الإجهاد التأكسدي، مما يمنع حدوث أمراض خطيرة.
