أحد صفحات التقدم العلمي للنشر
علوم

ما مضادات الأكسدة؟

المركبات الكيميائية الوقائية الموجودة في الفاكهة والخضراوات والأطعمة الأخرى هي شريان الحياة لصحتنا

مضادات‭ ‬الأكسدة‭ ‬Antioxidants‭ ‬هي‭ ‬مواد- ‬اصطناعية‭ ‬أو‭ ‬طبيعية‭- ‬تمنع‭ ‬وتبطئ‭ ‬تلف‭ ‬الخلايا‭ ‬والأنسجة‭ ‬عن‭ ‬طريق‭ ‬مهاجمة‭ ‬الجذور‭ ‬الحرة‭‬Free radicals‭‬، وهي‭ ‬جزيئات‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬إلكترون‭ ‬غير‭ ‬مقترن. ‬الجذور‭ ‬الحرة‭ ‬هي‭ ‬منتجات‭ ‬ثانوية‭ ‬طبيعية‭ ‬لعملية‭ ‬التمثيل‭ ‬الغذائي‭ ‬في‭ ‬أجسادنا،‭ ‬وتتولد‭ ‬أيضاً‭ ‬استجابة‭ ‬للضغوط‭ ‬البيئية،‭ ‬مثل‭ ‬التعرض‭ ‬للتلوث‭ ‬أو‭ ‬الأشعة‭ ‬السينية‭ ‬أو‭ ‬دخان‭ ‬السجائر‭.‬

بكميات‭ ‬كبيرة،‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬تسبب‭ ‬الجذور‭ ‬الحرة‭ ‬الإجهاد‭ ‬التأكسدي ‭ ‬Oxidative stress‭ ‬، والذي‭ ‬يحدث‭ ‬عندما‭ ‬يحتوي‭ ‬الجسم‭ ‬على‭ ‬كثير‭ ‬من‭ ‬الجذور‭ ‬الحرة‭ ‬التي‭ ‬تبدأ‭ ‬في‭ ‬تدمير‭ ‬الحمض‭ ‬النووي‭ ‬DNA‭ ‬والأنسجة‭ ‬الدهنية‭ ‬والبروتينات. ‬وهنا‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬تتدخل‭ ‬مضادات‭ ‬الأكسدة‭ ‬لإنقاذ‭ ‬الموقف.‭ ‬على‭ ‬عكس‭ ‬الجذور‭ ‬الحرة،‭ ‬تحتوي‭ ‬مضادات‭ ‬الأكسدة‭ ‬على‭ ‬إلكترونات‭ ‬إضافية. ‬يعني‭ ‬هذا‭ ‬أن‭ ‬في‭ ‬إمكانها‭ ‬تمرير‭ ‬إلكتروناتها‭ ‬الزائدة‭ ‬إلى‭ ‬الجذور‭ ‬الحرة،‭ ‬مما‭ ‬يؤدي‭ ‬إلى‭ ‬استقرار‭ ‬الجذور‭ ‬الحرة‭ ‬حتى‭ ‬لا‭ ‬تستمر‭ ‬في‭ ‬إتلاف‭ ‬خلايا‭ ‬وأنسجة‭ ‬الجسم. ‬عند‭ ‬الاضطلاع‭ ‬بذلك‭ ‬تمنع‭ ‬مضادات‭ ‬الأكسدة‭ ‬أو‭ ‬تبطئ‭ ‬الإجهاد‭ ‬التأكسدي،‭ ‬مما‭ ‬يمنع‭ ‬حدوث‭ ‬أمراض‭ ‬خطيرة‭.‬

لقراءة المزيد اشترك في المجلة رقميا أو ادخل حسابك

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى