لماذا لا يوجد كثير من الأطعمة الزرقاء في الطبيعة؟

إدغار مالون

هناك أسباب وجيهة لكون معظم الأطعمة الطبيعية ليست زرقاء. يرجع ذلك جزئيًّا إلى بنيتها الكيميائية- فالعديد من الخضراوات المورقة، مثل الخس والسبانخ، لونها أخضر لأنها تحتوي على الكلوروفيل ذي اللون الأخضر، الذي يستخدم في عملية البناء الضوئي. وكثيراً ما تكون اللحوم حمراء لأنها تحتوي على دم وبروتينات تتألف جزئيًّا من الحديد، وتحمل مسحة من اللون الأحمر وهي ضرورية لحمل الأكسجين عبر أجسام الحيوانات. وكذلك يؤدي التطور دوراً- فالفواكه تميل إلى امتلاك ألوان زاهية لجذب الحيوانات لأكلها، ومن ثم نشر البذور الموجودة بداخلها، ولذلك هناك القليل من الفواكه الزرقاء؛ لأنها ليست في مثل وضوح الثمار الحمراء أو البرتقالية.