لماذا لا يوجد كثير من الأطعمة الزرقاء في الطبيعة؟

إدغار مالون هناك أسباب وجيهة لكون معظم الأطعمة الطبيعية ليست زرقاء. يرجع ذلك جزئيًّا إلى بنيتها الكيميائية- فالعديد من الخضراوات المورقة، مثل الخس والسبانخ، لونها أخضر لأنها تحتوي على الكلوروفيل ذي اللون الأخضر، الذي يستخدم في عملية البناء الضوئي. وكثيراً ما تكون اللحوم حمراء لأنها تحتوي على دم وبروتينات تتألف جزئيًّا من الحديد، وتحمل مسحة …