حقائق ومعلومات عامةعلم النبات

ما الفرق بين الكوكو والكاكاو؟

سيلينا‭ ‬ماهيو‭ ‬

كلاهما‭ ‬يأتي‭ ‬من‭ ‬المصدر‭ ‬نفسه،‭ ‬حبوب‭ ‬الكاكاو،‭ ‬التي‭ ‬هي‭ ‬بذور‭ ‬شجرة‭ ‬الكاكاو‭. ‬لكنها‭ ‬تختلف‭ ‬في‭ ‬طريقة‭ ‬معالجتها‭: ‬بمجرد‭ ‬أن‭ ‬تُحصَد‭ ‬الحبوب،‭ ‬تُترك‭ ‬لتتخمر‭ ‬في‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬منخفضة‭. ‬يؤدي‭ ‬هذا‭ ‬إلى‭ ‬ذوبان‭ ‬زبدة‭ ‬الكاكاو،‭ ‬وهي‭ ‬المادة‭ ‬الدهنية‭ ‬البيضاء‭ ‬التي‭ ‬تغطي‭ ‬الحبوب‭. ‬تُجفَّف‭ ‬الحبوب‭ ‬وتزال‭ ‬القشور،‭ ‬مع‭ ‬ترك‭ ‬حبيبات‭ ‬الكاكاو‭ ‬النيئة‭ ‬التي‭ ‬يمكن‭ ‬طحنها‭ ‬إلى‭ ‬مسحوق‭ ‬الكاكاو‭. ‬ويمكن‭ ‬أيضا‭ ‬أن‭ ‬تحمّص‭ ‬حبيبات‭ ‬الكاكاو‭ ‬في‭ ‬درجات‭ ‬حرارة‭ ‬عالية‭ ‬وتُطحن‭ ‬لصنع‭ ‬سائل‭ ‬يسمى‭ ‬كتلة‭ ‬الكاكاو‭. ‬يُضغط‭ ‬هذا‭ ‬السائل‭ ‬لاستخراج‭ ‬زبدة‭ ‬الكاكاو‭ ‬ومن‭ ‬ثم‭ ‬إما‭ ‬يُطحن‭ ‬لصنع‭ ‬مسحوق‭ ‬الكاكاو‭ ‬وإما‭ ‬يستخدم‭ ‬مع‭ ‬زبدة‭ ‬الكاكاو‭ ‬لصنع‭ ‬الشوكولاتة‭. ‬يُعزز‭ ‬تحميص‭ ‬الكاكاو‭ ‬حلاوة‭ ‬الكاكاو‭ ‬والنكهة‭ ‬المميزة‭ ‬للشوكولاتة،‭ ‬لكن‭ ‬ذلك‭ ‬يمكن‭ ‬أيضا‭ ‬أن‭ ‬يقلل‭ ‬من‭ ‬قيمتها‭ ‬الغذائية‭.‬

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق