كيف يمكنك قياس السعرات الحرارية في الطعام؟

آني وارمان

تقدر السعرات الحرارية التي تراها على عبوات الطعام في الواقع بالكيلوكالوري Kilocalories 1,000 (سعرة حرارية) وتعرّف على أنها كمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة 1 كغم من الماء بمقدار ºس واحدة. ويمكن قياس محتوى السعرات الحرارية في الطعام بإحدى طريقتين: تتمثل الطريقة التقليدية في وضع الطعام في حاوية مغلقة محاطة بالمياه، تُعرف بمسعر القنبلة Bomb calorimeter، ومن ثم حرقه لقياس الزيادة الناتجة في درجة حرارة الماء. ولكن، يحتسب اليوم عن طريق جمع السعرات الحرارية التي يوفرها محتوى الطعام من البروتين والكربوهيدرات والدهون. JS