علم عشاء عيد الميلاد
تعلم قواعد الفيزياء والكيمياء التي ستساعدك على طهي وليمة احتفالية مثالية
بالنسبة إلى معظم البريطانيين، لا يكتمل عشاء عيد الميلاد من دون التمتع بتناول ديك رومي كثير اللحم ولين مشوي جنبا إلى جنب مع البطاطس الهشة وملفوف بروكسل. ومع ذلك، فإعداد الطير المثالي قد يكون مهمة صعبة، فمن السهل أن تخطئ تقدير زمن الطهي ودرجة حرارة فرن مطبخك. إذا طهوتَ الديك الرومي أقل مما يجب، فستكون في خطر منح الجميع هدية غير مرغوب فيها من التسمم الغذائي، أما إذا أفرطت في طهيه، فستترك أمام ضيوفك طبقا من اللحم الجاف.
لحسن الحظ، قد يُساعدك فهم القواعد العلمية الجارية داخل فرن مطبخك على الوصول إلى درجة الطهي المثالية. إذ تؤدي كل من فيزياء نقل الحرارة وكيمياء تكوّن النكهة دورا مهما في شيّ الديك الرومي بصورة مثالية، ولكن إراحة وتجفيف اللحم بالغا الأهمية أيضاً.
