أحد صفحات التقدم العلمي للنشر
علوم

توازن الفيتامينات

هل يمكن لنقص أو زيادة الفيتامينات والمعادن الرئيسية أن يسبب الكثير من الضرر ل أجسامنا؟

هل كنت تعلم؟ يستخدم فيتامين A لعلاج حبّ الشباب Acne المزمن، على الرغم من أن تناول كميات مفرطة من فيتامين A يعتبر سامّاً جداً.

بقلم: ‬د‭. ‬جوانا‭ ‬إلفيك

إذا‭ ‬كان‭ ‬الجو‭ ‬بارداً‭ ‬في‭ ‬الخارج،‭ ‬نعلم‭ ‬جميعاً‭ ‬أنه‭ ‬يجب‭ ‬علينا‭ ‬ارتداء‭ ‬معطف‭ ‬للتدفئة،‭ ‬لكن‭ ‬هناك‭ ‬الكثير‭ ‬مما‭ ‬يمكننا‭ ‬القيام‭ ‬به‭ ‬للبقاء‭ ‬في‭ ‬صحة‭ ‬جيدة،‭ ‬بمراقبة‭ ‬ما‭ ‬نأكله‭ ‬فحسب. ‬يمكن‭ ‬لمجموعة‭ ‬متوازنة‭ ‬من‭ ‬المغذيات‭ ‬الدقيقة‭ ‬أن‭ ‬تقوي‭ ‬دفاعات‭ ‬الجسم‭ ‬الطبيعية‭ ‬بتعزيز‭ ‬حواجزه‭ ‬المادية،‭ ‬مثل‭ ‬البطانة‭ ‬المخاطية‭ ‬والجلد. ‬فالمغذيات‭ ‬الدقيقة ‬Micronutrients‭‬ هي‭ ‬المصطلح‭ ‬الجماعي‭ ‬لوصف‭ ‬مجموعة‭ ‬واسعة‭ ‬من‭ ‬الفيتامينات‭ ‬والمعادن‭ ‬الضرورية‭ ‬لكي‭ ‬تعمل‭ ‬أجسامنا‭ ‬كما‭ ‬ينبغي. ‬والفيتامينات ‬Vitamins‭‬ هي‭ ‬مواد‭ ‬عضوية،‭ ‬مما‭ ‬يعني‭ ‬أن‭ ‬النباتات‭ ‬أو‭ ‬الحيوانات‭ ‬الأخرى‭ ‬تُنتجها،‭ ‬ويمكن‭ ‬تقسيمها‭ ‬إلى‭ ‬مجموعتين‭ ‬متميزتين: ‬الفيتامينات‭ ‬الذائبة‭ ‬في‭ ‬الدهون‭ ‬والفيتامينات‭ ‬الذائبة‭ ‬في‭ ‬الماء. ‬تذوب‭ ‬الفيتامينات‭ ‬A‭ ‬وD‭ ‬ وE‭ ‬ وK ‬في‭ ‬الدهون،‭ ‬والتي‭ ‬يمكن‭ ‬بعد‭ ‬ذلك‭ ‬تخزينها‭ ‬في‭ ‬أجسامنا،‭ ‬ومن‭ ‬هنا‭ ‬جاء‭ ‬اسم‭ ‬الفيتامينات‭ ‬”الذائبة‭ ‬في‭ ‬الدهون“. ‬ويمكن‭ ‬للجسم‭ ‬أن‭ ‬يأخذ‭ ‬ما‭ ‬يحتاجه‭ ‬منها‭ ‬عند‭ ‬الضرورة‭.‬

أما‭ ‬الفيتامينات‭ ‬الذائبة‭ ‬في‭ ‬الماء،‭ ‬فتذوب‭ ‬في‭ ‬الماء،‭ ‬ومن‭ ‬ثمَّ‭ ‬لا‭ ‬يمكن‭ ‬تخزينها‭ ‬لاستخدامها‭ ‬لاحقاً. ‬تتدفق‭ ‬الفيتامينات‭ ‬الذائبة‭ ‬في‭ ‬الماء،‭ ‬والتي‭ ‬لا‭ ‬يحتاج‭ ‬إليها‭ ‬الجسم‭ ‬على‭ ‬الفور،‭ ‬مثل‭ ‬فيتامين ‬C‭‬ أو‭ ‬أي‭ ‬من‭ ‬مجموعات‭ ‬فيتامين ‬B‭‬ المركب،‭ ‬عبر‭ ‬مجرى‭ ‬الدم‭ ‬وتُفقد‭ ‬عند‭ ‬التبرز. ‬وبالنظر‭ ‬إلى‭ ‬عدم‭ ‬إمكانية‭ ‬الاحتفاظ‭ ‬بها‭ ‬لاستخدامها‭ ‬لاحقاً،‭ ‬يحتاج‭ ‬الجسم‭ ‬إلى‭ ‬تجديد‭ ‬مخزونه‭ ‬من‭ ‬الفيتامينات‭ ‬الذائبة‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬يومياً. ‬تشمل‭ ‬المغذيات‭ ‬الدقيقة‭ ‬أيضاً‭ ‬معادن‭ ‬مثل‭ ‬الزنك،‭ ‬وهي‭ ‬مواد‭ ‬غير‭ ‬عضوية‭ ‬توجد‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬أو‭ ‬في‭ ‬التربة. ‬عندما‭ ‬نزرع‭ ‬البذور،‭ ‬تمتص‭ ‬النباتات‭ ‬النامية‭ ‬المعادن‭ ‬من‭ ‬التربة‭ ‬والمطر. ‬عندما‭ ‬تنضج‭ ‬وتكون‭ ‬جاهزة،‭ ‬نحصد‭ ‬النباتات‭ ‬لنأكلها،‭ ‬كما‭ ‬نمتص‭ ‬المعادن‭ ‬في‭ ‬الوقت‭ ‬نفسه. ‬وكذلك‭ ‬فنحن‭ ‬نتناول‭ ‬معادن‭ ‬أخرى‭ ‬عندما‭ ‬نأكل‭ ‬حيوانات‭ ‬سبق‭ ‬لها‭ ‬تناول‭ ‬نباتات‭ ‬تنمو‭ ‬في‭ ‬التربة. ‬يجب‭ ‬أن‭ ‬يضمن‭ ‬النظام‭ ‬الغذائي‭ ‬الصحي‭ ‬حصولنا‭ ‬على‭ ‬توازن‭ ‬مثالي‭ ‬بين‭ ‬الفيتامينات‭ ‬والمعادن،‭ ‬لكن‭ ‬ما‭ ‬الكمية‭ ‬الكافية،‭ ‬وهل‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬نفرط‭ ‬في‭ ‬تناولها؟

هل كنتَ تعلم؟
لا يحميك تناول فيتامين C
من الإصابة بنزلات البرد
يختلف‭ ‬المدخول‭ ‬الغذائي‭ ‬الموصى‭ ‬به‭ ‬لكل‭ ‬من‭ ‬الفيتامينات‭ ‬والمعادن. ‬يعتمد‭ ‬ذلك‭ ‬أيضاً‭ ‬على‭ ‬العمر‭ ‬والجنس‭ ‬والصحة‭ ‬العامة‭ ‬للفرد. ‬تحتاج‭ ‬النساء‭ ‬إلى‭ ‬كميات‭ ‬أقل‭ ‬من‭ ‬الفيتامينات‭ ‬مقارنة‭ ‬بالرجال،‭ ‬على‭ ‬الرغم‭ ‬من‭ ‬أن‭ ‬النسوة‭ ‬الحوامل‭ ‬والمرضعات‭ ‬يحتجن‭ ‬إلى‭ ‬كميات‭ ‬أكبر. ‬ويحتاج‭ ‬المدخنون‭ ‬إلى‭ ‬جرعة‭ ‬أعلى‭ ‬من‭ ‬معظم‭ ‬المغذيات‭ ‬الدقيقة‭ ‬مقارنة‭ ‬بغير‭ ‬المدخنين. ‬وتحتاج‭ ‬أجسامنا‭ ‬إلى‭ ‬جرعات‭ ‬أقل‭ ‬من‭ ‬المعادن،‭ ‬والتي‭ ‬يشار‭ ‬إليها‭ ‬بالمستويات‭ ‬”النذرة“ Trace‬.

بطبيعة‭ ‬الحال،‭ ‬يمكنك‭ ‬أن‭ ‬تتناول‭ ‬كميات‭ ‬مفرطة‭ ‬من‭ ‬الأشياء‭ ‬الجيدة‭. ‬وبالنسبة‭ ‬إلى‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬الفيتامينات،‭ ‬قد‭ ‬تكون‭ ‬الجرعة‭ ‬الزائدة‭ ‬مزعجة‭ ‬مثل‭ ‬نقصها. ‬يُعرف‭ ‬هذا‭ ‬بفرط‭ ‬الفيتامين Hypervitaminosis‬، والذي‭ ‬قد‭ ‬يكون‭ ‬تجربة‭ ‬مؤلمة‭ ‬جداً. ‬ما‭ ‬النزف‭ ‬الزائد‭ ‬والإسهال‭ ‬والاكتئاب‭ ‬وتغيّم‭ ‬الرؤية‭ ‬سوى‭ ‬عدد‭ ‬قليل‭ ‬من‭ ‬أعراض‭ ‬الجرعات‭ ‬الزائدة،‭ ‬التي‭ ‬قد‭ ‬تكون‭ ‬مميتة‭ ‬في‭ ‬بعض‭ ‬الحالات‭ ‬القصوى. ‬ولكن‭ ‬فيتامين‭ ‬K‭ ‬يعد‭ ‬استثناء،‭ ‬فليس‭ ‬هناك‭ ‬حد‭ ‬أقصى‭ ‬لمستوى‭ ‬تناول‭ ‬هذا‭ ‬الفيتامين‭ ‬بالذات‭ ‬لأن‭ ‬الجسم‭ ‬يمكنه‭ ‬أن‭ ‬يمتص‭ ‬أي‭ ‬كمية‭ ‬تعطيه‭ ‬إياها‭ ‬منه‭ – ‬مما‭ ‬يعني‭ ‬أنه‭ ‬لا‭ ‬يمكنك‭ ‬أبداً‭ ‬تناول‭ ‬كمية‭ ‬مفرطة‭ ‬من‭ ‬البروكلي‭ ‬أو‭ ‬البرقوق‭.‬


يسبب الكساح تليّن العظام، مما يؤدي غالباً إلى تقوُّس الساقين

الكُساح‭ ‬على مرِّ‭ ‬العصور

في أوائل القرن الأول الميلادي، تعرف الأطباء الإغريق على تشوهات في عظام الأطفال، لكن المرض لم يُعرف رسمياً حتى القرن السابع عشر. خلال الثورة الصناعية، عانى العديدُ من الأطفالِ الكُساحَ Rickets بسبب أنماط حياتهم غير الصحية. أُجبر الصغار على قضاء أيامهم في المصانع المعتمة أو في مناجم الفحم، مما أبعدهم عن ضوء الشمس. وبحلول القرن التاسع عشر، كان هذا المرض واسع الانتشار في معظم أنحاء أوروبا. لكن بحلول أوائل القرن العشرين، أدرك الأطباء أن الغذاء وأشعة الشمس يؤديان دوراً حيوياً في تجنب المرض. في عام 1923، أظهر هاري ستينبوك Harry Steenbock أن التعريض للأشعة فوق البنفسجية يزيد محتوى فيتامين D في الطعام، وسرعان ما طبّقت هذه العملية على الحليب المقدم للأطفال، مما قلل من انتشار المرض.


250,000 يصاب ربع مليون طفل يعانون نقص فيتامين A بالعمى كل سنة

تنتج بكتيريا الأمعاء 10% من احتياجات أجسامنا من فيتامين K

5 سنوات
يستطيع‭ ‬الكبد‭ ‬تخزين‭ ‬فيتامين‭ ‬B12‭ ‬لمدة‭ ‬نصف‭ ‬عقد

%90
يأتي‭ ‬معظم‭ ‬مدخولنا‭ ‬من‭ ‬فيتامين‭ D ‬من‭ ‬التعرض‭ ‬لأشعة‭ ‬الشمس

93 ميلليغرام
كمية‭ ‬فيتامين‭ ‬C‭ ‬الموجودة‭ ‬في‭ ‬100‭ ‬غم من‭ ‬فاكهة‭ ‬الكيوي

يعاني‭ ‬نحو‭ ‬بليون‭ ‬شخص‭ ‬في‭ ‬معظم‭ ‬أنحاء‭ ‬العالم‭ ‬نقصَ‭ ‬فيتامين ‭ ‬D

461 مليون جنيه إسترليني
‬بيع‭ ‬ما‭ ‬قيمته‭ ‬نصف‭ ‬بليون‭ ‬جنيه‭ ‬إسترليني‭ ‬من‭ ‬الفيتامينات‭
‬في‭ ‬المملكة‭ ‬المتحدة‭ ‬في‭ ‬عام ‭ ‬2022


تصنع أجسامنا فيتامين D عندما تتعرض لأشعة الشمس
عمد المستكشف السويدي سالومون أوغست أندريه Salomon August Andree إلى اصطياد الدببة القطبية لأكل لحومها خلال رحلته الاستكشافية إلى القطب الشمالي عام 1897.

هل كنت تعلم؟ الفسفور ضروري لبناء عظام قوية وصحية، لكن تناول كميات مفرطة منه قد يسبب كسور العظام.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى